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京都・梅ヶ畑 中山の天然仕上げ砥石。銘砥として知られ、緻密で上質な研ぎ上がりが特徴です。
中山・奥殿・菖蒲谷といった産地ごとの個性、合砥と巣板の違い、硬さの見方。選ぶ前に知っておきたいことは、ジャーナルにまとめています。